Melkior Bašić otkriva tajne za pripremu savršenih domaćih lazanja

Kako napraviti savršeni bolognese umak

Kako pripremiti domaću tjesteninu (opcionalno)

Kako napraviti domaće lasagne (opcionalno)

Kako napraviti domaći bechamel umak

Kako kuhati tjesteninu za lasagne

Kako slagati i ispeći lasagne na pravilan način

Nasjeckamo luk, mrkvu, celer na sitno

U ugrijani lonac stavimo maslinovo ulje i lagano dodamo pripremljeno povrće

Lagano pirjamo, posolimo, podlijemo vodom i poklopimo poklopcem. Po potrebi promiješamo

Dodajemo miješano mljeveno meso tek kad sva voda ishlapi i posolimo po potrebi

Razradimo meso kuhačom i pjenjačom kako bismo dobili sitne komadiće mesa

Moramo čuti da se meso počelo pržiti, a na dnu ne smijemo imati tekućinu

Dodajemo sitno nasjeckani češnjak i kratko ga prepržimo

Dodajemo koncentrat rajčice i lovorov list

Začinimo sve solju i paprom

Deglaziramo crnim vinom i pustimo da vino malo ishlapi

Dodamo pasiranu rajčicu, lovor i vodu

Poklopimo i pirjamo oko 60 minuta, a po potrebi promiješamo

Ako tekućina ishlapi, a smjesa bude pregusta, slobodno dodajemo vode da dobijemo željenu gustoću

Na kraju dodamo naribani grana padano i po potrebi začinimo

Jaja stavimo u posudu

Razradimo ih pjenjačom

U veliku zdjelu stavimo brašno i dodamo razmućena jaja

Umijesimo sve tako da se oblikuje tijesto

Ako tijesto bude pretvrdo, možete namočiti ruke vodom kako bi tijesto dobilo više vlage

Tijesto dobro izradimo

Tijesto zamotamo u plastičnu foliju. Ne smije biti zraka.

Pustimo da se tijesto odmori u hladnjaku minimalno 30 minuta, a idealno 60 minuta

Tijesto izvadimo iz hladnjaka

Oblikujemo manje kugle za valjanje

Zamotamo kugle u plastičnu foliju kako se ne bi osušile

Tijesto počnemo valjati i preklopimo ga dva puta

Pobrašnimo tijesto da nam se ne lijepi dok ga valjamo

Razvaljamo ga do željene debljine i izrežemo u željeni oblik

Ponavljamo postupak dok ne razvaljamo sve tijesto

Tjesteninu izrežemo na željeni oblik – oblik lasagne

Maslac ugrijemo na dubokoj tavi

Dodamo brašno

Pržimo na laganoj vatri dok se ne dobije orašasta nota mirisa

Postupno podlijevamo toplim mlijekom kako ne bismo dobili grudice

Kada dobijemo umak, začinimo ga po potrebi paprom, soli i muškatnim orahom

U lonac stavimo vodu pa je posolimo

Pripremimo vodu s ledom kako bismo ohladili tjesteninu nakon kuhanja

Nauljimo pladanj za odlaganje ohlađene tjestenine

U kipuću vodu stavimo dio tjestenine.

Kuhamo oko 2 minute da bude al dente

Tjesteninu izvadimo pa je uronimo u hladnu vodu s ledom

Tjesteninu stavljamo na nauljen pladanj

Ponavljamo postupak dok ne skuhamo svu tjesteninu

U lim za pečenje stavimo bechamel umak na dno i ravnomjerno ga rasporedimo

Stavljamo potom tjesteninu

Na tjesteninu stavljamo bolognese umak

Nakon toga stavljamo bechamel umak

Rasporedimo žlicom umake

Naribamo grana padano

Opet stavimo tjesteninu i ponovimo korake dok ne rasporedimo sve sastojke

Na vrh lasagna stavljamo naribani grana padano

Složenu tjesteninu zamotamo aluminijskom folijom i dobro zatvorimo

Stavljamo peći u prethodno ugrijanu pećnicu na 200 °C oko 45 min

Nakon 45 min otkrijemo lasagne i dodamo na vrh lasagna naribamo grana padano

Vratimo lasagne u pećnicu pa ih zapečemo do željene boje – 30 do 45 min

Pečene lasagne izvadimo iz pećnice

Pustimo lasagne da se odmore (temperiraju) minimalno 30 minuta

Lasagne ne smiju biti prevruće prije rezanja

Kada su dovoljno ohlađene, narežemo ih na kocke i serviramo na tanjuru