AUTENTIČAN OKUS /
Kako napraviti domaći ghee? Poznati chef otkriva jednostavni trik
POSTOJI I LEGENDA /
Melkior Bašić otkriva tajne originalne cezar salate. Donosimo recept i postupak pripreme
Foto: MasterMeal
14.2.2025.
11:37
MasterMeal
Originalna cezar salata nema piletinu! Šokantno, zar ne? Ali ne brinite i dalje je fino.
Originalna cezar salata ne potječe čak ni iz Italije, nego iz Meksika. 1920-tih talijanski chef Ceasar Cardini bio je vlasnik restorana u Tijuani. Prema legendi, salata je nastala iz nužde – restoranski gosti su nahrupili tijekom američkog Dana nezavisnosti, a zalihe sastojaka bile su ograničene. Cardini je improvizirao s onim što je imao pri ruci: rimskom salatom, parmezanom, krušnim krutonima. Salata je brzo postala hit među gostima, a zatim i svjetski poznati klasik, nezaobilazan u restoranima diljem svijeta.
U nastavku slijedi cijeli postupak u tekstualnom obliku, a ako želite i pomoć videa za svaku tehniku – posjetiti MasterMeal stranicu. Samo budite strpljivi i sve će ići laganini.
Za Cezar salatu potrebno je znati dvije tehnike.
Cezar dresing
Veliki krutoni
A nakon toga sve serviramo na tanjur.
Cezar dresing
Potrebne namirnice:
Češnjak (5g)
Inćuni (10g)
Senf (15g)
Žumanjak (2kom)
Limeta sok (20g)
Biljno ulje (100g)
Maslinovo ulje (100g)
Parmigiano reggiano (20g)
Sol
Papar
Voda
Postupak:
dio:
Sitno nasjeckamo češnjak i inćune
Nasjeckani češnjak i inćune stavimo u istu hrpu i dodatno nasjeckamo. Ideja je sjeckanjem napraviti nešto nalik na pastu od češnjaka i inćuna
Potom sve spremimo u zdjelu
2. dio:
Razdvojimo žumanjke od bjelanjka pa ih stavimo u posebnu posudu
Dodamo u to pastu od sitno nasjeckanog češnjaka i inćuna
Dodamo žlicu senfa
Pomiješamo sve pjenjačom
U posudu dodamo malo maslinovog ulja
Potom dodamo malo biljnog ulja da izbjegnemo intenzivni okus maslinovog
Dodamo sol i papar po potrebi
Iscijedimo dok od jedne limete i promiješamo
S vodom možemo razrijediti umak, po potrebi.
Za kraj, dodamo parmigiano reggiano (parmezan) i sve još dobro izmiješamo.
Veliki krutoni
Potrebne namirnice:
Biljno ulje
Sol
Focaccia
Postupak:
Kruh narežemo na deblje šnite, kao da su štapići.
Masnim papirom prekrijemo podlogu lima za pečenje
Stavimo štapiće kruha na masni papir u pleh
Pouljimo kruh s biljnim uljem i pospemo začinsko bilje
Posolimo
Pečemo u pećnici na 230C jer želimo da kruh naglo dobije zlatnu boju, ali da u sredini ostane mekan
Nakon što se kruh ispeče, ostavimo ga da se ohladi
Nakon što se kruh ohladio, narežemo ga na velike kocke
Tako dobivamo prave velike krutone
Serviranje
Potrebne namirnice:
Salata romana (150g)
Cezar dresing
Veliki krutoni
Postupak:
Operemo salatu
Velike listove prepolovima. Manje listove možemo ostaviti čitave
Izbacimo višak vode iz zdjele u kojoj je bila salata pa ju narezanu vratimo unutra
Cezar dresing izlijemo preko salate
Promiješamo
Složimo sve na tanjur u koji ćemo servirati
Na vrh možemo dodatno naribati 5-10g sira
Pobacamo velike kocke krutona
Dobar tek,
POGLEDAJTE GALERIJU
POGLEDAJTE VIDEO Pogledajte što vas očekuje u prvoj epizodi novog reality showa
Pročitaj i ovo
najčitanije
PRATITE UŽIVO /
Pripreme za Thompsonov koncert: Službeni detalji uskoro na pressici
NEŠTO DRUGAČIJE /
U Laubi osmo izdanje Nesvrstanih: Sajam suvremene umjetnosti postao je događaj sezone
Ana Ivanović je bivša /
Bastian okrenuo novu stranicu: Romansa s atraktivnom plavušom na Mallorci
ISTRAŽIVANJE /
Može li kolagen pomoći kod stresa, gubitka energije, imuniteta i usporenog metabolizma? Isprobali smo tekući Sagas
VIDEO /
Kako se riješiti prljavštine iz čupavca i mačjih dlaka? Influencerica Marinela otkrila nam je iz prve ruke!
Regionalni portali
kaportal /
Novi asfalt dobile dionice ulica na Baniji i Drežniku, u Gradu kažu da su nastavljena i asfaltiranja makadama
emedjimurje /
Nestali 73-godišnjak pronađen mrtav
ri portal /
Gosti navalili u Opatiju na produženi vikend! Grad pun turista, evo što ih je najviše oduševilo
dubrovački dnevnik /
Franković o objavi HDZ-a Dubrovačko primorje: 'Gledam na to s gnušanjem'
e zadar /
Luka Božić: Samo Zadar je opcija u Hrvatskoj, nedostaje mi taj osjećaj i adrenalin!
SiB /
Nagli skok temperature doslovno ruši ljude svih životnih dobi
Izdvojeno
OTOCI S DUŠOM /
Za sve koji traže više od odmora: otkrijte jedinstvene čari otoka Dubrovačko-neretvanske županije
PROVEDITE GA U MIRU I VESELJU /
Plenković čestitao Kurban-bajram: 'Neka vam blagdan bude snaga u prevladavanju izazova i kušnji'
NA LOŠEM GLASU /
Ministarstvo vanjskih poslova pobrinulo se da Britanci 'budu k nozi' ove turističke sezone
REMI u Guayaquilu /
Ancelotti debitirao na klupi Brazila: Evo 'koga' je okrivio za slab nastup Karioka
RESILIENCE NIJE IZDRŽAO /
Svemirska letjelica nije sletjela, nego se srušila na Mjesec: S njom uništena i švedska kuća
POSTOJI I LEGENDA /
Melkior Bašić otkriva tajne originalne cezar salate. Donosimo recept i postupak pripreme