Naučite kako savršeno porcionirati i sačuvati juneći file

Prije porcioniranja važno je znati sljedeće: precizno rezanje osigurava ujednačeno pečenje! Odresci različitih debljina ne peku se ravnomjerno, zato je kod porcioniranja ključno zadržati istu debljinu svih komada.

Porcioniranje junećeg filea ključan je korak u pripremi savršeno pečenog odreska. File mignon, najnježniji i najcjenjeniji dio govedine, dolazi iz središnjeg dijela bifteka (engl. tenderloin), mišića koji se malo koristi, što mu daje baršunastu teksturu i sočnost. Precizno rezanje osigurava ujednačeno pečenje i estetski privlačan izgled. Pravilno porcioniran file omogućava postizanje savršenog omjera mesa, mramoriranosti i oblika, čime se maksimalno ističu njegova kvaliteta i okus.

U nastavku slijedi cijeli postupak u tekstualnom obliku, a ako želite i pomoć videa za cijeli tijek kuhanja– posjetite MasterMeal stranicu. Samo budite strpljivi i sve će ići laganini.

Krenimo!

MASTERMEAL /

Melkior Bašić otkriva brzi recept za domaće njoke pesto genovese

Porcioniranje i konzerviranje junećeg filea

Potrebne namirnice:

Postupak:

Kako konzervirati steak?

Dobar tek,

Melkior Bašić

POGLEDAJTE GALERIJU