Složenac od povrća: Lagani složenac od šparoga i ječmene kaše

Sastojci za složenac od povrća:

40 dag šparoga 30 dag sira grojera 10 dag skuhane ječmene kaše 3 jaja 1/2 vrećice kvasca u prahu 8 dag brašna 8 dag maslaca 1 dl vrhnja 3 peršinove grančice sol i papar

Priprema složenca od povrća:

Skuhajte kašu. Operite i ogulite šparoge. Odstranite donji, tvrdi dio. Srednji narežite, a mekani vrh ostavite čitav. Kuhajte 10 minuta u provreloj slanoj vodi.

Izmiješajte žumanjke s omekšanim maslacem i vrhnjem.

Dodajte brašno pomiješano s kvascem, zatim kašu, sir narezan na kockice, nasjeckani peršin, sol i papar. Kad sve dobro pomiješate, pažljivo dodajte šparoge i snijeg od posoljenih bjelanjaka.

Prelijte u okrugli kalup za pečenje promjera 20 cm koji ste prethodno obložili masnim papirom za pečenje. Pecite 50 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva.