Koliko se peče odojak u pećnici? Donosimo korake za savršene rezultate

Ako je odojak zamrznut, ostavite ga da se potpuno odmrzne u hladnjaku preko noći.

Temeljito operite meso i posušite ga papirnatim ubrusom.

Natrljajte meso obilno solju, i s vanjske (kože) i s unutarnje strane. Ako želite, dodajte i papar te protisnuti češnjak na unutarnju stranu.

Za aromu možete dodati grančicu ružmarina ili lovorov list unutar reza mesa.

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Idealna temperatura omogućit će da meso ostane sočno dok se ravnomjerno peče.

Stavite odojak na rešetku iznad posude za pečenje kako bi sokovi kapali u posudu.

U posudu ulijte malo vode (oko 1 cm dubine). To će spriječiti izgaranje masnoće i pomoći u održavanju vlage.

Pecite odojak na 180 °C prvih 90 minuta.

Povremeno podlijte odojak sokovima iz posude kako bi meso ostalo sočno.

Nakon 90 minuta povećajte temperaturu na 200–220 °C kako bi kožica postala hrskava. Ovo traje otprilike 20–30 minuta, ovisno o pećnici.

Ako kožica nije dovoljno hrskava, uključite opciju ventilacije ili gornjeg grijača u pećnici zadnjih 10 minuta.

Meso je gotovo kada se lako odvaja od kosti, a kožica je zlatno-smeđa i hrskava.

Ubodite vilicu u najdeblji dio mesa – sokovi trebaju biti bistri.

Izvadite odojak iz pećnice i ostavite ga da odstoji 10-15 minuta prije rezanja. To će omogućiti da se sokovi u mesu stabiliziraju.

Odojak poslužite s prilozima poput pečenog krumpira, kiselog zelja, mlinaca ili svježe salate. Uz njega odlično pristaju domaći umaci poput hrena ili ajvara.

Ako koristite veći komad mesa, produžite vrijeme pečenja (približno 45 minuta po kilogramu).

Za dodatnu aromu, na dno posude možete dodati luk i mrkvu.

Redovito provjeravajte količinu vode u posudi kako biste spriječili isušivanje.