VELIKI RIZICI /

Koristimo je za svašta, a evo koliko je aluminijska folija doista preporučljiva

Stručnjaci otkrili koliko je sigurno kuhati s aluminijskom folijom te koje su potencijalne alternative

8.11.2024.

19:21

Magazin.hr

Pexels

Aluminijska folija je široko rasprostranjen proizvod koji se često koristi u kuhinjama diljem svijeta. Mnogi je smatraju praktičnim i korisnim pomagalom za pečenje, roštiljanje, zamotavanje hrane i čuvanje namirnica.

Međutim, u posljednje vrijeme javljaju se zabrinutosti oko sigurnosti korištenja aluminijske folije u pripremi hrane, piše Nutrition Facts.

Zašto koristimo aluminijsku foliju?

Aluminijska folija ima mnoge prednosti koje ju čine popularnim izborom u kuhinji:

Otporna je na visoke temperature pa se može koristiti u pećnici i za roštilj

Dobro provodi toplinu što omogućuje ravnomjerno pečenje hrane

Fleksibilna je i lako se oblikuje oko namirnica

Nepropusna je za vodu i masnoću

Pomaže u očuvanju svježine hrane

Praktična je za zamotavanje sendviča i drugih obroka za van

Jeftina je i lako dostupna

Zbog ovih karakteristika, aluminijska folija se često koristi za pečenje mesa i ribe, roštiljanje povrća, zamotavanje hrane prije pečenja, prekrivanje posuda s hranom u hladnjaku i slično.

Potencijalni rizici korištenja aluminijske folije

Unatoč praktičnosti, sve je više istraživanja koja ukazuju na moguće rizike korištenja aluminijske folije u pripremi hrane:

Migracija aluminija u hranu

Glavni problem je migracija aluminija iz folije u hranu tijekom kuhanja. Studije su pokazale da se aluminij može otpustiti iz folije i prijeći u namirnice, posebno kod kuhanja kiselih namirnica (rajčice, limun, ocat), pečenja na visokim temperaturama i dužeg kontakta folije s hranom.

NEOBIČNO OTKRIĆE /

Skidate li ove bijele niti s banana? Napokon znamo čemu služe i smiju li se jesti

Količina aluminija koja migrira ovisi o više faktora, ali može biti značajna. Prema nekim istraživanjima, hrana pečena u aluminijskoj foliji može sadržavati i do 400 puta više aluminija od svježe hrane.

Potencijalni zdravstveni rizici

Iako ljudsko tijelo može podnijeti male količine aluminija, pretjeran unos može biti štetan za zdravlje. Neka istraživanja povezuju povećan unos aluminija s:

Alzheimerovom bolešću i drugim neurodegenerativnim bolestima

Oštećenjem bubrega

Anemijom

Smanjenjem gustoće kostiju

Posebno su osjetljivi stariji ljudi, djeca i osobe s bubrežnim problemima. Ipak, valja napomenuti da veza između unosa aluminija i ovih zdravstvenih problema nije u potpunosti dokazana i potrebna su dodatna istraživanja.

Je li sigurno koristiti aluminijsku foliju?

S obzirom na navedene rizike, postavlja se pitanje je li uopće sigurno koristiti aluminijsku foliju u pripremi hrane. Stručnjaci se slažu da povremeno korištenje vjerojatno ne predstavlja značajan rizik za većinu ljudi.

Međutim, preporučuje se oprez i umjerenost, posebno kod:

Pečenja kiselih namirnica

Kuhanja na vrlo visokim temperaturama

Dugotrajnog čuvanja hrane zamotane u foliju

Svakodnevnog korištenja folije u pripremi obroka

Ako se odlučite koristiti aluminijsku foliju, evo nekoliko savjeta za sigurnije korištenje.

TKO BI SE SJETIO /

Usitnite luk bez noža i sjeckalice: Ovaj nevjerojatan trik lajkalo je 300.000 ljudi

Izbjegavajte zamotavati kiselu hranu direktno u foliju, koristite foliju samo za kratkotrajno pečenje, ne za dugotrajno čuvanje hrane. Nemojte koristiti foliju s oštećenom ili ogrebenom površinom i razmotrite korištenje alternativa kad god je to moguće.

Alternative aluminijskoj foliji

Srećom, postoji niz sigurnijih alternativa koje mogu zamijeniti aluminijsku foliju u većini slučajeva.

Staklene posude: Staklene posude su odlična opcija za pečenje i čuvanje hrane. Ne otpuštaju štetne tvari, mogu se koristiti u pećnici i mikrovalnoj te su trajne i ekološki prihvatljive.

Silikonske podloge za pečenje: Silikonske podloge su idealne za pečenje kolača i keksa. Mogu se koristiti više puta, lako se čiste i ne lijepe se za hranu.

Papir za pečenje: Papir za pečenje je dobra alternativa za pečenje na nižim temperaturama. Biorazgradiv je i ne otpušta štetne tvari.

Posude od nehrđajućeg čelika: Posude od nehrđajućeg čelika su izdržljive, sigurne za pečenje i čuvanje hrane, te se lako održavaju.

Keramičke posude: Keramičke posude su odlične za pečenje u pećnici i serviranje hrane. Ravnomjerno raspoređuju toplinu i zadržavaju temperaturu.

Voštano platno: Voštano platno je ekološka alternativa za zamotavanje sendviča i čuvanje hrane. Može se prati i koristiti više puta.

POGLEDAJTE VIDEO: Kvarner je nova europska gastro meka