Brancin u soli

Priprema:

Prije pečenja ribu dobro očistimo i osušimo (stavimo na kuhinjsku krpu ili papirnati ručnik).

U zdjeli lagano istučemo bjelanjke (da budu kao snijeg) te dodamo krupnu morsku sol – sve skupa dobro izmiješamo te dobivenu smjesu rasporedimo po limu (debljine oko 2 cm), na koji zatim polažemo ribu (ovdje je jako bitno da se bjelanjci jako dobro 'istuku' te da ta smjesa nakon miješanja bjelanjaka i soli bude kompaktna). Preostalom smjesom prekrivamo ribu.

Ribu pečemo oko 45 minuta na 180 °C. Nakon pečenja, ribi otklanjamo nastali 'oklop' te je premažemo sa maslinovim uljem. Kao prilog možemo poslužiti kuhanu blitvu ili krumpir na lešo.

Napomena: jedan brancin od 500 grama je dovoljan za dvije osobe

tjedni-menu.com