Ljubičasti krumpir je novi vladar svakog tanjura

Ova vrsta krumpira nosi ime Purple Majesty (Ljubičasto veličanstvo),a ovo laskavo ime zaslužila je zahvaljujući svojoj intenzivnoj ljubičastoj boji.

Osim boje, ovaj krumpir od standardnog razlikuje i 10 puta viša razina antioksidansa i antocijana.

Krumpir potječe s Anda i postoje tisuće različitih vrsta ovog hranjivog gomolja, od kojih su neke intenzivne crvene i ljubičaste boje. Ova zanimljiva vrsta krumpira razvijena je na Colorado State sveučilištu kombiniranjem različitih vrsta krumpira.

Purple Majesty se trenutno uspješno uzgaja u Škotskoj.

Istraživanja provedena na sveučilištu Queen Margaret u Edinburgu i na Škotskom institutu za istraživanje usjeva pokazala su da specifična ljubičasta boja krumpira potječe od prirodnog pigmenta antocijana.

Ovaj pigment daje krumpiru ljubičastu boju, ali i povećava količinu antioksidanasa u krumpiru, koja se zadržava i nakon kuhanja.

Zahvaljujući tom svojstvu, konzumacija ovog krumpira mogla bi imati pozitivan učinak na krvožilni sustav i krvni tlak.